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Ingrediente principale

Ricotta

Persone

6

Ingredienti

• Per Decorare:
• Uova: 4
• Sale
• Zucchero Di Canna: 60 G
• Cannella: 1 Stecca
• Zucchero A Velo
• Vaniglia: 1 Baccello
• Limone (scorza Grattugiata): 1
• Latte Intero: 200 Cl
• Ricotta Fresca: 300 G
• Albicocche Secche: 140 G
• Farro Intero: 200 G
• Farina Di Farro: 100 G

Preparazione

Passaggio 1

Fate ammollare il farro per 12 ore in acqua fredda quindi sciacquatelo più volte e scolatelo

Passaggio 2

In una casseruola fate scaldare il latte con il farro
la cannella
il baccello di vaniglia inciso con un coltellino nel senso della lunghezza e lo zucchero

Passaggio 3

Aggiungete un pizzico di sale e fate cuocere lentamente per circa 2 ore (fino a quando il farro avrà  assorbito tutto il latte) mescolando spesso

Passaggio 4

A fine cottura eliminate la cannella e la vaniglia e lasciate raffreddare

Passaggio 5

Nel frattempo
tagliate a dadini le albicocche

Passaggio 6

In una ciotola lavorate a crema i tuorli (tenete da parte gli albumi) e la ricotta con un cucchiaio di legno

Passaggio 7

Incorporatevi quindi la farina di farro setacciata
la scorza di limone
i dadini di albicocche e amalgamate bene

Passaggio 8

Aggiungete il farro ormai freddo e mescolate

Passaggio 9

Montate a neve gli albumi con un pizzico di sale e uniteli delicatamente al composto con una spatola
sollevando la massa dal basso verso l'alto per evitare di smontarli

Passaggio 10

Distribuite il composto in una teglia antiaderente del diametro di 30 cm
battendola sul piano da lavoro per farlo assestare e passate in forno
preriscaldato a 170 gradi
per 50-55 minuti

Passaggio 11

A fine cottura
lasciate raffreddare la torta prima di sformarla

Passaggio 12

Servitela spolverizzata di zucchero a velo