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Ingrediente principale

Pere

Persone

8

Ingredienti

• Sale
• Zucchero: 1 Cucchiaio
• Farina: 500 G
• Burro: 200 G
• Uovo: 1
• Uvetta Sultanina: 100 G
• Mandorle: 70 G
• Prugne Secche: 100 G
• Tuorlo D'uovo: 1
• Nocciole: 70 G
• Kirsch: 1 Bicchierino
• Mele: 125 G
• Datteri: 75 G
• Fichi Secchi: 100 G
• Pesche: 125 G
• Gherigli Di Noci: 70 G
• Lievito Di Birra: 15 G
• Pere: 250 G
• Susine: 125 G
• Cedro Candito: 50 G
• Angelica Candita: 25 G
• Scorza D'arancia Candita: 20 G

Preparazione

Passaggio 1

Disponete la farina a fontana

Passaggio 2

Colatevi al centro i tuorli lavorati a crema col burro e l'albume battuto a neve con un pizzico di sale; aggiungete una tazzina d'acqua tiepida in cui sia stato sciolto il lievito e manipolate il tutto
unendovi ancora quanta acqua tiepida occorra per ottenere una pasta liscia ed elastica
di media consistenza
da avvolgere a palla e mettere dentro un recipiente
coperta
a lievitare per 2 ore in luogo riparato

Passaggio 3

Sbucciate le pere
le mele
le pesche e le susine; mondatele e tagliatele a pezzetti; raccoglietele in casseruola con un trito di fichi e prugne secche
e cuocetele con poca acqua e zucchero

Passaggio 4

Poi
aggiungetevi la frutta candita tagliata a dadolini e l'uvetta sultanina
ammollata nella grappa

Passaggio 5

Quando la pasta sarà  lievitata
tornate a batterla energicamente
aggiungendovi
poco alla volta
le noci
le nocciole e le mandorle
la buccia d'arancia e i datteri a pezzetti

Passaggio 6

Versate il preparato in una teglia e ponetelo in forno preriscaldato a 160 gradi
per un'ora e tre quarti