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Ingrediente principale

Uova

Persone

4

Ingredienti

• Sale: 1 Pizzico
• Farina: 200 G
• Tuorli D'uovo: 2
• Burro: 1 Pezzetto
• Acqua: 2 1/2 Bicchieri
• Limone (scorza Grattugiata): 1
• Uova Intere: 4

Preparazione

Passaggio 1

Mescolare il tutto tranne le uova e far cuocere per 15-20 minuti mescolando sempre in modo che la pasta non formi dei grumi

Passaggio 2

Lasciarla raffreddare ed aggiungere i 6 tuorli d'uovo

Passaggio 3

Montare a neve i 4 albumi ed incorporare anche quelli

Passaggio 4

Si lascia riposare non più di 2 ore poi si fa friggere a cucchiaiate oppure si cuoce al forno

Passaggio 5

Fritte vengono come frittelle molto soffici; al forno invece sono i soliti bignè da riempire a piacere

Passaggio 6

La pasta non dev'essere nè troppo densa nè troppo liquida

Passaggio 7

Se fosse troppo densa si aggiunge un albume in più