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Ingrediente principale

Uova

Persone

4

Ingredienti

• Uova: 6
• Sale: Poco
• Farina: 225 G
• Burro: 180 G
• Acqua: 375 G

Preparazione

Passaggio 1

Mettere l'acqua in una casseruola pesante su fuoco basso ed unire il burro

Passaggio 2

Quando il burro sarà  completamente liquefatto
alzare la fiamma e portare ad ebollizione
poi togliere dal fuoco e versare tutta la farina insieme al sale

Passaggio 3

Mescolare il composto e rimettere la casseruola sul fuoco
mescolando sempre fino a quando l'impasto diventerà  solido e si staccherà  dalle pareti

Passaggio 4

Far raffreddare per qualche minuto
poi aggiungere al composto un uovo alla volta
sbattendo con vigore l'impasto

Passaggio 5

Quando tutte le uova si sono amalgamate disporre il composto a mucchietti in una teglia imburrata ed infarinata con l'aiuto di una tasca da pasticciere

Passaggio 6

Far cuocere a fuoco moderato per circa 20 minuti

Passaggio 7

Si ottengono circa 20 bignè
che si possono farcire con circa 1 litro di crema