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Ingrediente principale

Maizena

Persone

4

Ingredienti

• Zucchero: 20 G
• Tuorli D'uovo: 2
• Acqua: 1/2 Tazza
• Latte: 3/4 Tazza
• Kirsch: 1/4 Tazza
• Crema: 3/4 Tazza
• Maizena: 3 G
• Latte Di Mandorla: 1/2 Tazza
• Per Il Caramello:
• Crema Inglese:
• Estratto Di Vaniglia: 1/2 Cucchiaino

Preparazione

Passaggio 1

Setacciare gli 8 cucchiai di maizena e la 1/2 tazza di zucchero in un pentolino e aggiungervi il latte caldo
girare costantemente fino a far sciogliere la maizena e lo zucchero

Passaggio 2

Cuocere su fuoco lento fino a far tirare la salsa

Passaggio 3

Aggiungervi il kirsch e il latte di mandorla

Passaggio 4

Togliere il pentolino dal fuoco e lasciar freddare

Passaggio 5

Versare il preparato in 4 stampi e lasciarli in frigo per alcune ore

Passaggio 6

Per preparare il caramello
mettere lo zucchero
la maizena
e l'acqua in un pentolino e cuocere fino a quando lo zucchero sarà  colorato
ma non troppo scuro

Passaggio 7

Il gusto dovrebbe essere leggermente amarognolo

Passaggio 8

Per preparare la crema inglese
bollire il latte e aggiungervi la vaniglia

Passaggio 9

In un secondo pentolino battere il rosso d'uovo con 2 cucchiai di zucchero e 1 cucchiaio di maizena

Passaggio 10

Girare in continuazione ed aggiungere il latte un po' alla volta

Passaggio 11

Quando il cucchiaio inizia a filare
togliere il pentolino dal fuoco

Passaggio 12

Freddare la crema posizionando il pentolino in una base contenente ghiaccio e acqua

Passaggio 13

Versare il caramello in ogni piatto
rimuovere il biancomangiare dagli stampi e metterlo sopra la salsa di caramello

Passaggio 14

Versare la crema inglese sopra il biancomangiare e decorare con gocce di cioccolato e frutta fresca

Passaggio 15

Vino: Cinque Terre
Sciacchetrà  (Liguria)
5-10 anni
o Malvasia delle Lipari Passito (Sicilia)