Una selezione di prodotti enogastronomici di alta qualità distribuiti da "Fratelli Carli"

Ricette, storia della gastronomia, guide enogastronomiche e tanti altri libri comodamente acquistabili online!

Ingrediente principale

Zucchero A Velo

Persone

4

Ingredienti

• Panna Liquida: 25 Cl
• Latte: 25 Cl
• Zucchero A Velo: 200 G
• Colla Di Pesce: 2 Fogli
• Mandorle Sgusciate: 200 G

Preparazione

Passaggio 1

Fate ammorbidire la colla di pesce in poca acqua tiepida

Passaggio 2

Private le mandorle della pellicina tuffandole in acqua bollente
poi asciugatele passandole rapidamente nel forno caldo e pestatele finemente nel mortaio fino ad ottenere una pasta omogenea; stemperate la pasta di mandorle nel latte caldo e lasciate riposare un'ora

Passaggio 3

Passato tale tempo unite il latte alla panna e allo zucchero a velo (che potrete ricavare passando del normale zucchero semolato al tritatutto elettrico); portate il tutto a ebollizione continuando a mescolare

Passaggio 4

Togliete dal fuoco e unite la colla di pesce scolata e ben strizzata
mescolando con cura fino a ottenere una crema omogenea

Passaggio 5

Versate il composto in stampini individuali o in un unico stampo inumidito e fate raffreddare prima a temperatura ambiente e poi in frigorifero per 2 ore prima di servire