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Ingrediente principale

Mandorle Dolci

Persone

6

Ingredienti

• Zucchero: 250 G
• Burro
• Latte: 50 Cl
• Vaniglia: 1 Stecca
• Mandorle Amare: 30 G
• Mandorle Dolci: 300 G
• Colla Di Pesce: 4 Fogli
• Per Ungere Lo Stampo:

Preparazione

Passaggio 1

Lasciate ammorbidire in acqua fredda la colla di pesce

Passaggio 2

Nel frattempo sbollentate le mandorle
pelatele e tenetele per qualche minuto sulla piastra del forno caldo; mettetele poco alla volta in un mortaio e pestatele riducendole in polvere

Passaggio 3

Se durante questa operazione le mandorle dovessero emettere olio
unite mezzo cucchiaio di acqua sufficiente a bloccarlo

Passaggio 4

Mettete in una terrina il latte
prima bollito con la stecca di vaniglia
e unite le mandorle pestate: lasciate tutto in infusione per 30 minuti
poi filtratelo attraverso un tovagliolo
strizzandolo fino all'ultima goccia

Passaggio 5

Unitevi lo zucchero e la colla di pesce ben strizzata

Passaggio 6

Versate il miscuglio in una casseruola portando a ebollizione: levate subito dal fuoco

Passaggio 7

Ungete uno stampo da budino
versatevi il composto
fate raffreddare e introducete in frigorifero per 2 ore

Passaggio 8

Al momento di servire immergete per un attimo lo stampo in acqua bollente
asciugatelo e capovolgetelo in un piatto da portata