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Ingrediente principale

Mandorle

Persone

4

Ingredienti

• Succo Di Limone: Poche Gocce
• Zucchero: 330 G
• Farina: 1 Cucchiaio
• Mandorle: 300 G
• Strutto: 1 Cucchiaio
• Albumi D'uovo: 3

Preparazione

Passaggio 1

Si preparano le mandorle al solito modo: immergerle in acqua bollente per 5 minuti
pelarle e asciugarle in forno tiepido a 160 gradi per 15 minuti; si tagliano in scaglie e si tengono da parte

Passaggio 2

Con un cucchiaio di legno si sbattono le chiare con lo zucchero per circa 30 minuti: durante l'operazione si aggiunge qualche goccia di limone

Passaggio 3

Dopo che la frullata è diventata liscia e bianchissima aggiungere le scaglie di mandorle e incorporarle bene

Passaggio 4

Ungere la placca del forno con pochissimo strutto
velarla di farina
scuoterla per eliminare la farina in eccesso e con l'aiuto di 2 cucchiai sistemare a cupolina dei mucchietti di composto
allineandoli un poco distanziati per evitare che
cuocendo e aumentando di volume
si attacchino l'uno all'altro

Passaggio 5

Infornare a temperatura molto contenuta (80-90 gradi) e farli rassodare: occorrerà  circa 90 minuti

Passaggio 6

Non aprire il forno prima che sia trascorso il tempo indicato
quindi controllare se i bianchetti sono perfettamente asciutti e staccarli subito dalla placca con la lama di un coltello; posarli su una gratella da pasticceria e farli raffreddare completamente prima di servirli o conservarli
il giorno dopo

Passaggio 7

Chiusi in una scatola di latta resistono croccanti anche per lungo tempo