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Ingrediente principale

Cioccolato

Persone

4

Ingredienti

• Per Guarnire:
• Zucchero: 100 G
• Tuorli D'uovo: 4
• Latte: 2 Cucchiai
• Brandy: 2 Cucchiai
• Panna Da Montare: 600 G
• Vaniglina: 1 Bustina
• Caffè Ristretto: 2 Tazzine
• Gelatina In Fogli: 20 G
• Cioccolato Fondente Grattugiato: 100 G
• Noce Di Cocco Fresca: 1
• Riccioli Di Cioccolato

Preparazione

Passaggio 1

Mettete a bagno in acqua fredda 10 g di gelatina

Passaggio 2

Fate sciogliere a bagnomaria il cioccolato con il latte
mescolando in continuazione
poi tenetelo da parte

Passaggio 3

Mettete i tuorli in una casseruola con i 100 g di zucchero e lavorateli a spuma con un cucchiaio di legno
incorporatevi il latte a filo e
sempre mescolando
trasferite la casseruola sul fuoco e fate addensare la crema senza farla bollire

Passaggio 4

Toglietela dal fuoco e incorporate i fogli di gelatina strizzati

Passaggio 5

Mescolate
poi dividete la crema in 2 parti trasferendone metà  in una terrina

Passaggio 6

A una di esse amalgamate il cioccolato fuso e all'altra il caffè ristretto

Passaggio 7

Montate 300 g di panna con la vaniglina e unitela al composto di caffè mescolando dall'alto verso il basso per non smontarlo

Passaggio 8

Versate la crema in uno stampo da budino con foro centrale leggermente inumidito
mettete in frigo a solidificare per alcune ore

Passaggio 9

Mettete a bagno gli altri 2 fogli di gelatina
montate la panna tenuta da parte e unitela al composto di cioccolato

Passaggio 10

Incorporate la gelatina strizzata e fate sciogliere in una piccola casseruola a bagnomaria con il brandy

Passaggio 11

Togliete lo stampo dal frigo e versatevi dentro il composto alla panna e cioccolato

Passaggio 12

Mettete in frigo per 8 ore prima di sformarlo e di decorarlo con riccioli di cioccolato e di cocco