Una selezione di prodotti enogastronomici di alta qualità distribuiti da "Fratelli Carli"

Ricette, storia della gastronomia, guide enogastronomiche e tanti altri libri comodamente acquistabili online!

Ingrediente principale

Vino Marsala

Persone

4

Ingredienti

• Zucchero: 150 G
• Tuorli D'uovo: 5
• Vino Marsala: 15 Cucchiai
• Panna Montata: 50 Cl
• Colla Di Pesce: 4 Fogli

Preparazione

Passaggio 1

Mettete la colla di pesce ad ammorbidire in un po' d'acqua fredda ed intanto sbattete in una casseruolina con un cucchiaio di legno i tuorli con lo zucchero
fino a quando saranno diventati spumosi

Passaggio 2

Versatevi il marsala
poco per volta
e mettete il recipiente a bagnomaria: lasciate quindi cuocere lo zabaglione fino a quando comincerà  a gonfiarsi
mescolando continuamente con un cucchiaio di legno

Passaggio 3

Togliete il recipiente dal fuoco e lasciate raffreddare lo zabaglione

Passaggio 4

Unite quindi la panna montata mescolando con delicatezza; mettete il composto in uno stampo scannellato e lasciatelo gelare in frigorifero per circa 2 ore

Passaggio 5

Al momento di servire immergete lo stampo per un attimo in acqua bollente
poi capovolgete il dolce su un piatto da portata