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Ingrediente principale

Uova

Persone

6

Ingredienti

• Uova: 7
• Zucchero: 200 G
• Burro: 120 G
• Latte: 50 Cl
• Panna: 300 G
• Kirsch
• Essenza Di Vaniglia: 1 Fialetta
• Colla Di Pesce: 4 Fogli
• Biscotti Savoiardi: 12

Preparazione

Passaggio 1

Lasciate ammorbidire la colla di pesce in acqua fredda e fate scaldare il latte con la vaniglia e lo zucchero

Passaggio 2

Mettete i tuorli in una terrina: sbatteteli con un cucchiaio di legno
quindi versateli sopra
poco alla volta
il latte profumato alla vaniglia

Passaggio 3

Mescolate rapidamente ed aggiungete un bicchierino di kirsch
rimestando ancora

Passaggio 4

Ponete il composto sul fuoco in una casseruola e fatelo scaldare finché non accenna a bollire

Passaggio 5

Toglietelo allora immediatamente dalla fiamma
incorporate la colla di pesce ben strizzata e il burro
rimestando ora con una piccola frusta per far sciogliere e amalgamare bene gli ingredienti

Passaggio 6

Lasciate quindi riposare la crema e nel frattempo montate la panna; quando la crema sarà  ben fredda
incorporatevi la panna
mescolando adagio adagio con un cucchiaio di legno

Passaggio 7

Rovesciate il composto in uno stampo dalle pareti lisce
pareggiate la superficie con il dorso di un cucchiaio e coprite con uno strato di savoiardi inumiditi di Kirsch e disposti a raggiera

Passaggio 8

Introducete in frigorifero per 3 ore
quindi estraete lo stampo
immergetelo per un attimo in acqua bollente (per far meglio scivolare fuori il dolce)
asciugatelo e capovolgete la bavarese su un piatto di servizio
portandola subito in tavola