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Ingrediente principale

Prugne

Persone

6

Ingredienti

• Vino Rosso: 100 Cl
• Brandy: 1 Bicchiere
• Panna Montata: 400 G
• Colla Di Pesce: 2 Fogli
• Pasta Genovese
• Crema Inglese
• Prugne Snocciolate: 400 G

Preparazione

Passaggio 1

Preparate la pasta genovese

Passaggio 2

Mettete a bagno i fogli di colla di pesce nell'acqua fredda

Passaggio 3

Lasciate le prugne immerse nel vino rosso per circa 20 minuti

Passaggio 4

Stendete a disco la pasta genovese e adagiatela sul fondo di uno stampo di porcellana o in una pirofila facendola risalire anche sul bordo

Passaggio 5

Sgocciolate le prugne e mettetene 5 o 6 a bagno nel bicchiere di brandy

Passaggio 6

Distribuite parte di quelle che restano sul fondo dello stampo e parte allineatele in piedi lungo la circonferenza del bordo

Passaggio 7

Preparate la crema inglese

Passaggio 8

Versatela in una ciotola

Passaggio 9

Sgocciolate i fogli di colla di pesce
strizzateli e fateli sciogliere nella crema

Passaggio 10

Lasciatela raffreddare e poi con grande delicatezza incorporatevi la panna montata

Passaggio 11

Versate il composto nello stampo facendo attenzione a non spostare le prugne

Passaggio 12

Mettete il recipiente in frigorifero per almeno 2 ore

Passaggio 13

Sformate la bavarese sul piatto da dolci poco prima di servirla

Passaggio 14

Decoratela con le prugne ben sgocciolate