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Ingrediente principale

Fragole

Persone

6

Ingredienti

• Per Decorare:
• Limone: 1/2
• Zucchero: 250 G
• Menta Fresca
• Fragole
• Panna Da Montare: 30 Cl
• Colla Di Pesce: 15 G
• Fragole Fresche: 350 G

Preparazione

Passaggio 1

Fate ammollare la colla di pesce in acqua fredda

Passaggio 2

Mondate le fragole
lavatele velocemente per non alterarne il profumo e asciugatele con carta da cucina

Passaggio 3

Scegliete le più piccole e tenetene da parte 200 g

Passaggio 4

Passate le rimanenti al setaccio

Passaggio 5

Versate in una casseruola 15 cl di acqua con lo zucchero
portate a ebollizione e lasciate cuocere a fiamma media per 2 minuti in modo da ottenere uno sciroppo denso

Passaggio 6

Levate il pentolino dal fuoco
unite allo sciroppo la colla di pesce dopo averla ben strizzata e mescolate con un cucchiaio di legno fino a quando si sarà  completamente sciolta

Passaggio 7

Spremete il limone

Passaggio 8

Versatene il succo in una terrina
aggiungete le fragole passate al setaccio
unite lo sciroppo e mescolate il tutto

Passaggio 9

Trasferite il composto in frigorifero per 15 minuti

Passaggio 10

Con una forchetta o con le fruste elettriche montate leggermente la panna e amalgamatela delicatamente al composto al quale avrete aggiunto anche le fragole intere

Passaggio 11

Inumidite l'interno di uno stampo scanalato con il buco della capacità  di un litro con acqua fredda e riempitelo con il composto preparato

Passaggio 12

Copritelo con pellicola e ponetelo a raffreddare in frigorifero per almeno 3 ore

Passaggio 13

Al momento di servire immergete velocemente lo stampo in acqua calda
asciugatelo e sformate la bavarese su un piatto da portata

Passaggio 14

Sistemate tutt'intorno fragole e ciuffetti di menta