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Ingrediente principale

Caffè

Persone

6

Ingredienti

• Zucchero: 120 G
• Tuorli D'uovo: 6
• Latte: 50 Cl
• Panna: 50 Cl
• Vaniglia: 1 Stecca
• Colla Di Pesce: 7 Fogli
• Caffè Liofilizzato: 1 Cucchiaio
• Tia Maria: 1 Cucchiaio

Preparazione

Passaggio 1

Preparate la crema base per la bavarese alla vaniglia seguendo le indicazioni della ricetta 'Bavarese alla vaniglia'

Passaggio 2

In una ciotola sciogliete il caffè liofilizzato in 1 cucchiaio di acqua bollente
quindi aggiungete un cucchiaio di Tia Maria o un altro liquore al caffè

Passaggio 3

Dividete in due parti la crema alla vaniglia
mettetene una metà  in uno stampo da 1
5 l e aromatizzate l'altra metà  con la miscela al caffè
quindi ponetela in una tasca da pasticceria con bocchetta liscia

Passaggio 4

Immergete per circa 1 cm la bocchetta nello strato di crema alla vaniglia
quindi comprimete la tasca per far uscire la crema al caffè

Passaggio 5

Operando in questo modo otterrete un 'cuore' di crema al caffè racchiuso in un involucro alla vaniglia
visibile quando la bavarese viene tagliata

Passaggio 6

Servite il dolce
una volta sformato
con una salsa al cioccolato
ottenuta facendo sciogliere in una casseruola una glassa al cioccolato (vedi ricetta omonima) insieme a poca panna