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Ingrediente principale

Vaniglia

Persone

8

Ingredienti

• Cordial Campari: 1 Cucchiaio
• Zucchero: 3 Cucchiai
• Tuorli D'uovo: 6
• Latte: 500 G
• Per La Salsa:
• Vaniglia: 1 Baccello
• Crema Di Latte Freschissima: 300 G
• Gelatina In Fogli: 15 G
• Fragole Molto Mature: 300 G

Preparazione

Passaggio 1

Mettete la gelatina a bagno in acqua fredda

Passaggio 2

Fate scaldare il latte con il baccello di vaniglia diviso in 2 longitudinalmente

Passaggio 3

Mettete i tuorli in una terrina
unitevi lo zucchero e montateli fino a quando il composto sarà  diventato biancastro
diluitelo con il latte caldo
versato a filo
quindi rovesciate la crema nella casseruola dove ha bollito il latte e mettetela sul fuoco debolissimo

Passaggio 4

Mescolate continuamente e proseguite la cottura fino a quando la crema formerà  un velo sul cucchiaio di legno facendo attenzione che non arrivi all'ebollizione

Passaggio 5

Ritiratela dal fuoco
scartate la vaniglia e diluitevi la gelatina scolata dall'acqua e strizzata

Passaggio 6

Lasciate intiepidire la crema e
intanto montate la panna a neve ben ferma

Passaggio 7

Unitela alla crema quando questa è fredda e mescolate i 2 ingredienti delicatamente con un movimento dall'alto in basso

Passaggio 8

Trasferite il composto in uno stampo scanalato bagnato di acqua fredda
pareggiate la superficie
premendo un poco perché non restino bolle d'aria quindi sigillate lo stampo con pellicola trasparente e mettetelo in frigo per almeno 4 ore

Passaggio 9

Per la salsa
lavate rapidamente le fragole con acqua ghiacciata e allargatele su un doppio foglio di carta da cucina

Passaggio 10

Mondatele dal gambo e frullatele con lo zucchero e con il liquore
lasciandone da parte qualcuna per la decorazione

Passaggio 11

Al momento di servire la bavarese
immergete lo stampo per pochi secondi in acqua bollente
asciugatelo e rovesciatelo sul piatto da portata

Passaggio 12

Sgocciolate sopra un paio di cucchiai di salsa di fragole e versate il resto in una salsiera

Passaggio 13

Decorate con le fragole tagliate a spicchietti