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Ingrediente principale

Vaniglia

Persone

6

Ingredienti

• Zucchero: 150 G
• Tuorli D'uovo: 4
• Latte: 25 Cl
• Panna Montata: 50 Cl
• Vaniglia: 1 Stecca
• Colla Di Pesce: 6 G

Preparazione

Passaggio 1

Mettete a bagno la colla di pesce nell'acqua fredda

Passaggio 2

Fate bollire il latte
ritirate dal fuoco
immergetevi la stecca di vaniglia aperta e lasciatevela per un'ora circa

Passaggio 3

Sbattete i tuorli con lo zucchero e
quando sono montati
versate poco alla volta il latte sempre mescolando

Passaggio 4

Sgocciolate la colla di pesce
strizzatela e incorporatela alla crema

Passaggio 5

Mettete il composto sul fornello a calore moderato
continuate a mescolare senza lasciar bollire
altrimenti la crema impazzisce

Passaggio 6

Appena ne resta un velo attaccato al cucchiaio ritiratela dal fuoco

Passaggio 7

Versate la crema in una ciotola
lasciatela raffreddare
mescolatela di tanto in tanto per evitare il formarsi della pellicina in superficie

Passaggio 8

Quindi incorporatevi delicatamente la panna montata zuccherata

Passaggio 9

Bagnate uno stampo con acqua fredda
sgocciolatelo e riempitelo di crema fino all'orlo

Passaggio 10

Copritelo con un disco di carta bianca o con un piatto

Passaggio 11

Mettete in frigorifero per alcune ore

Passaggio 12

Prima di rovesciare lo stampo sul piatto da portata
immergetene il fondo per alcuni secondi nell'acqua calda

Passaggio 13

Questa bavarese
ottima senza altre aggiunte
è anche la base per quelle alla frutta
al caffè
al cioccolato o di altri sapori