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Ingrediente principale

Fragole

Persone

6

Ingredienti

• Burro
• Maraschino: 1 Bicchierino
• Arancia: 1
• Panna: 50 Cl
• Fragole: 250 G
• Zucchero A Velo: 50 G
• Colla Di Pesce: 6 Fogli
• Fragole Di Bosco: 360 G

Preparazione

Passaggio 1

Fate ammorbidire in acqua fredda la colla di pesce

Passaggio 2

Pulite le fragole
lavatele
sgocciolatele e mettetele in una terrina; cospargetele di zucchero e spruzzatele con un bicchierino di maraschino
quindi lasciatele macerare per 30 minuti

Passaggio 3

Pulite
lavate e setacciate le fragole di bosco
insieme con la metà  delle fragole sgocciolate dal liquore
facendo cadere il passato in una terrina: incorporatevi lo zucchero a velo
anch'esso setacciato
e il succo di un'arancia

Passaggio 4

Quindi strizzate bene la colla di pesce
fatela sciogliere a bagnomaria e unitela agli altri ingredienti

Passaggio 5

Mescolate il tutto fino a ottenere un composto amalgamato alla perfezione

Passaggio 6

Montate la panna e aggiungetela con grande delicatezza al composto

Passaggio 7

Imburrate uno stampo da budino dalle pareti scannellate
versatevi il composto
livellate la superficie con il dorso di un cucchiaio e introducete in frigorifero per 3 ore

Passaggio 8

Capovolgete quindi su un piatto da portata: per compiere con più facilità  l'operazione immergete per qualche attimo lo stampo nell'acqua bollente

Passaggio 9

Decorate la bavarese con le fragole rimaste e servite