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Ingrediente principale

Vino Bianco

Persone

6

Ingredienti

• Uova: 4
• Limone: 1/2
• Zucchero: 100 G
• Panna Montata: 50 Cl
• Colla Di Pesce: 2 Fogli
• Uva Nera: 250 G
• Per Lo Sciroppo:
• Pasta Genovese
• Vino Bianco Amabile: 1/2 Bicchiere

Preparazione

Passaggio 1

Preparate la bavarese: mettete a bagno nell'acqua fredda i fogli di colla di pesce

Passaggio 2

In un pentolino scaldate il vino con il succo di mezzo limone filtrato al colino

Passaggio 3

In una casseruola sbattete energicamente i tuorli con lo zucchero fino a farli diventare quasi bianchi

Passaggio 4

Diluiteli con il vino caldo e ponete sul fuoco continuando a mescolare fino a quando la crema
addensandosi
vela leggermente il cucchiaio

Passaggio 5

Ritirate e fate intiepidire

Passaggio 6

Sgocciolate la colla di pesce
strizzatela e unitela alla crema

Passaggio 7

Mescolate bene e lasciatela raffreddare completamente

Passaggio 8

Quindi incorporatevi delicatamente la panna montata mescolando dal basso verso l'alto e ponete il composto nella parte più bassa del frigorifero

Passaggio 9

Intanto preparate lo sciroppo

Passaggio 10

Scaldate il vino con lo zucchero
tuffatevi 50 g d'uva

Passaggio 11

Sgocciolatela e tenetela da parte

Passaggio 12

Frullate la restante uva
filtrate e versate il succo ricavato nello sciroppo caldo

Passaggio 13

Mescolate con cura
lasciate intiepidire

Passaggio 14

Fate la pasta genovese
dividetela in due parti e stendetele entrambe a disco dello spessore di un centimetro e mezzo

Passaggio 15

Metteteli in due tortiere imburrate e infarinate
cuocete in forno preriscaldato a 170 gradi per circa 40 minuti

Passaggio 16

Ritirate e fate raffreddare

Passaggio 17

Adagiate un disco di pasta su un piatto da portata

Passaggio 18

Spruzzatelo con lo sciroppo tiepido

Passaggio 19

Spalmatevi uno strato di crema
poi uno d'uva nera
di nuovo uno di crema

Passaggio 20

Coprite con il secondo disco
spruzzatelo con lo sciroppo

Passaggio 21

Versate su tutto la restante crema in modo che copra interamente la torta

Passaggio 22

Tenete al fresco fino al momento di servire

Passaggio 23

Un attimo prima di portare a tavola guarnite la bavarese con gli acini d'uva sbollentati e raffreddati tenuti da parte

Passaggio 24

Servite