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Ingrediente principale

Limoni

Persone

4

Ingredienti

• Cognac: 1 Bicchierino
• Zucchero: 2 Cucchiai
• Tuorli D'uovo: 3
• Latte: 50 Cl
• Panna Montata: 5 Cucchiai
• Maizena: 1 Cucchiaio
• Limoni Grandi (scorza): 2
• Odore Di Vaniglia
• Colla Di Pesce Ammorbidita In Acqua: 20 G

Preparazione

Passaggio 1

Fate la crema mescolando bene i tuorli con lo zucchero e la maizena e aggiungendo il latte appena tiepido

Passaggio 2

Sbucciate un limone
togliendo anche la parte bianca e mettete la buccia a pezzi grossi nella crema

Passaggio 3

Cuocete la crema sul fuoco fino a che si sarà  bene addensata
poi togliete la buccia del limone

Passaggio 4

Aggiungete la colla di pesce e continuate a mescolare fuori dal fuoco fino a che non sarà  fredda

Passaggio 5

Aggiungete allora la panna montata

Passaggio 6

Ungete uno stampo da bavarese (a spigoli come un diamante) con olio di semi inodore o
meglio
con olio di mandorle e mettete a gelare

Passaggio 7

Nel frattempo sciogliete sul fuoco i due cucchiai di zucchero con un cucchiaio di acqua e la buccia del secondo limone tagliata a striscioline sottilissime
aggiungete il liquore e la vaniglia

Passaggio 8

Versate questo sciroppo sul piatto di portata e rovesciatevi sopra la bavarese

Passaggio 9

Guarnite con panna montata tutto intorno