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Ingrediente principale

Cioccolato

Persone

8

Ingredienti

• Zucchero: 150 G
• Tuorli D'uovo: 4
• Latte: 30 Cl
• Panna: 30 Cl
• Vaniglia: 1 Stecca
• Colla Di Pesce: 4 Fogli
• Glassa Al Cioccolato (v. Ricetta): 100 G
• Per La Crema:

Preparazione

Passaggio 1

Preparate una crema inglese con i tuorli
120 g di zucchero e il latte aromatizzato con la stecca di vaniglia

Passaggio 2

Fate sciogliere
nella crema ancora calda
la colla di pesce ammorbidita in acqua fredda e strizzata e lasciate raffreddare

Passaggio 3

In una ciotola montate la panna con i rimanenti 30 g di zucchero
quindi incorporatela alla crema quando è fredda ma non si è ancora addensata

Passaggio 4

Distribuite 1/3 di questa crema in 8 stampini individuali della capacità  di 1 dl ciascuno

Passaggio 5

In una terrina mescolate il resto della crema con 80 g di glassa al cioccolato liquida e quasi fredda
quindi mettetela in una tasca da pasticciere e
con lo stesso procedimento usato nella ricetta 'Bavarese alla vaniglia e al caffè''
formate un 'cuore' di crema al cioccolato all'interno della crema alla vaniglia

Passaggio 6

Fate raffreddare le bavaresi
quindi sformatele
guarnitele con fili di glassa al cioccolato fluida fatta uscire da una tasca di tela con bocchetta liscia e molto piccola e servite