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Ingrediente principale

Panna

Persone

4

Ingredienti

• Per Decorare:
• Uova: 4
• Zucchero: 100 G
• Rum: 3 Cucchiai
• Panna Da Montare: 250 G
• Essenza Di Vaniglia: 1 Fialetta
• Colla Di Pesce: 4 Fogli
• Caffè Ristretto: 1 Tazzina
• Chicchi Di Caffè: Alcuni

Preparazione

Passaggio 1

Mettete a bagno i fogli di colla di pesce
per ammorbidirli

Passaggio 2

In una casseruola sgusciate i soli tuorli
unite lo zucchero e montateli a spuma anche con le fruste elettriche

Passaggio 3

Incorporatevi quindi il caffè freddo
poco alla volta; portate il recipiente su fuoco bassissimo e fate gonfiare la crema
senza che bolla

Passaggio 4

Fuori dal fuoco unitevi la colla di pesce strizzata e fatela sciogliere bene

Passaggio 5

Poi fate raffreddare
mescolando ripetutamente la crema

Passaggio 6

Montate densamente la panna; unite alla crema prima l'essenza di vaniglia
2 cucchiai di rum e poi la panna montata
mescolando delicatamente per non smontarla

Passaggio 7

Bagnate di rum uno stampo da budino scanalato
versatevi la preparazione e mettetela in frigo per qualche ora

Passaggio 8

Al momento di servire immergete per qualche istante lo stampo in acqua calda
in modo che la bavarese si stacchi facilmente
e capovolgetelo su un piatto freddo

Passaggio 9

Servitela decorata a piacere con chicchi di caffè