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Ingrediente principale

Brandy

Persone

6

Ingredienti

• Zucchero: 60 G
• Tuorli D'uovo: 2
• Latte: 25 Cl
• Brandy: 1 Bicchierino
• Panna: 350 G
• Colla Di Pesce: 4 Fogli

Preparazione

Passaggio 1

Fate ammorbidire in acqua fredda la colla di pesce

Passaggio 2

Nel frattempoportate ad ebollizione il latte

Passaggio 3

Mettete i tuorli in una terrina con lo zucchero e frullateli fino a che saranno spumosi
quindi diluiteli con il latte caldo
facendolo passate attraverso un colino

Passaggio 4

Rimettete il composto sul fuoco e lasciatevelo
mescolando in continuazione
fino a che non accenna a bollire

Passaggio 5

Levate immediatamente il recipiente dalla fiamma e incorporate alla crema la colla di pesce ben strizzata
mescolando fino a che non si sarà  sciolta e ben amalgamata

Passaggio 6

Lasciate intiepidire il composto e
nel frattempo
montate la panna

Passaggio 7

Prendete quindi uno stampo da bavarese
con le pareti scannellate
e versatevi un bicchierino di brandy: rigirate il recipiente fra le mani per farlo bagnare interamente
poi unite il liquore alla panna e incorporate quest'ultima al composto preparato
rimestando con delicatezza; versate nello stampo e introducete in frigorifero per 3 ore

Passaggio 8

Al momento di servire immergete lo stampo in acqua bollente per un attimo
asciugatelo e capovolgetelo su un piatto
facendo uscire la 'bavarese al brandy'