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Ingrediente principale

Marroni

Persone

4

Ingredienti

• Zucchero: 4 Cucchiai
• Tuorli D'uovo: 4
• Latte: 30 Cl
• Panna: 500 G
• Fecola Di Patate: 1 Cucchiaino
• Colla Di Pesce: 4 Fogli
• Marroni Sbriciolati: 200 G
• Marroni Interi: 6
• Olio Di Mandorle

Preparazione

Passaggio 1

Ponete in una casseruola i tuorli
unite lo zucchero e lavorate con una frusta fino a quando sono gonfi e bianchi

Passaggio 2

Unite la fecola e il latte caldo
poco alla volta

Passaggio 3

Cuocete la crema a bagnomaria (non deve bollire)
mescolando in continuazione con un cucchiaio di legno

Passaggio 4

Ammollate la colla di pesce in acqua fredda
strizzatela e aggiungetela
fuori dal fuoco
alla crema sbattendo con una frusta

Passaggio 5

Lasciate raffreddare la crema mescolando di tanto in tanto

Passaggio 6

Unite i marroni sbriciolati e incorporatevi metà  della panna che avrete montato

Passaggio 7

Ungete con l'olio di mandorle uno stampo da bavarese
versatevi il composto e ponete in frigorifero a rassodare per almeno 3 ore

Passaggio 8

Sformate la bavarese e decoratela con la rimanente panna montata fatta scendere a ciuffetti e i marroni interi