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Ingrediente principale

Panna Liquida

Persone

4

Ingredienti

• Panna Liquida: 50 Cl
• Zucchero: 150 G
• Tuorli D'uovo: 5

Preparazione

Passaggio 1

Sgusciate le uova separando gli albumi dai tuorli

Passaggio 2

Mettete questi ultimi in una ciotola e lavorateli insieme allo zucchero
sbattendo con una frusta elettrica fino ad ottenere un composto gonfio e spumoso

Passaggio 3

Fate intiepidire la panna in una casseruolina
quindi unitela lentamente alla crema
sbattendo con una frusta a mano (attenzione
non usate più quellaelettrica!)

Passaggio 4

Trasferite ora la crema in una casseruolina e mettetela in un recipiente più grande contenente per metà  acqua

Passaggio 5

Ponete i due recipienti su fuoco basso e fate cuocere la crema a bagnomaria fino a che comincerà  ad addensarsi
velando il cucchiaio

Passaggio 6

Trasferite quindi la casseruolina in un recipiente pieno di acqua ghiacciata e fate raffreddare la crema
mescolando

Passaggio 7

Quando la crema sarà  fredda
versatela nel contenitore della gelatiera
passatela in freezer e preparate il gelato secondo le istruzioni del vostro apparecchio

Passaggio 8

Se non possedete apparecchi elettrici ma desiderate ugualmente preparare il gelato in casa
e lo volete ben mantecato
occorrerà  seguire alcuni accorgimenti

Passaggio 9

Innanzi tutto bisogna ricordare che
dopo aver introdotto il recipiente (o le vaschette
complete o meno di divisori) nel freezer
il prodotto da ghiacciare va mescolato con un cucchiaio di legno circa ogni 30 minuti
almeno fino a che sarà  abbastanza morbido per poterlo fare

Passaggio 10

Questo sistema eviterà  che sulla superficie del gelato si formino dei ghiaccioli
che renderebbero acquoso il prodotto ultimato; inoltre ridurrà  il rischio che certi ingredienti si separino
precipitando sul fondo

Passaggio 11

Con una mescolatura effettuata regolarmente tutti gli elementi sono meglio amalgamati e il gelato risulta più mantecato

Passaggio 12

La 'Base per gelati alla crema' può essere usato come base per altri gelati

Passaggio 13

Per servirlo invece in questa forma
basterà  modellarlo in formine da creme caramel
poi sformarlo in coppette individuali e 'annegarlo' in una 'Crema a base di cioccolato caldo' (vedi ricetta)