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Ingrediente principale

Cioccolato

Persone

4

Ingredienti

• Zucchero: 150 G
• Tuorli D'uovo: 5
• Latte: 50 Cl
• Cacao Amaro: 60 G

Preparazione

Passaggio 1

Rompete le uova separando gli albumi dai tuorli e mettete questi ultimi in una grande terrina

Passaggio 2

Unitevi lo zucchero e frustate energicamente fino ad ottenere un composto spumoso (potete anche usare la frusta elettrica)

Passaggio 3

Terminata questa prima operazione
mettete il cacao in una casseruola
sul fornello spento
e diluitelo pian piano con il latte
mescolando continuamente; quindi accendete il fuoco

Passaggio 4

Appena il latte bollirà 
versatelo sulla crema di tuorli e zucchero
sempre rimestando

Passaggio 5

Ora passate il composto al colino
raccogliendolo nella casseruola in cui avete fatto bollire il latte
e mettetelo nuovamente sul fuoco
che avrete acceso al minimo

Passaggio 6

Fatelo cuocere fino a che si addenserà 
velando il cucchiaio; poi versatelo in una terrina e lasciatelo raffreddare
mescolando di tanto in tanto con un cucchiaio di legno per evitare che in superficie si formi una pellicola

Passaggio 7

Versate infine la crema
ormai fredda
nella gelatiera e passatela in freezer per il tempo necessario a farla gelare

Passaggio 8

Potete servire il gelato al cioccolato in coppette individuali
dopo averlo modellato a palline con l'apposito utensile
oppure utilizzarlo come base nelle ricette che ne richiedono l'impiego