Una selezione di prodotti enogastronomici di alta qualità distribuiti da "Fratelli Carli"

Ricette, storia della gastronomia, guide enogastronomiche e tanti altri libri comodamente acquistabili online!

Ingrediente principale

Marmellata Di Ciliegie

Persone

4

Ingredienti

• Sale
• Zucchero: 80 G
• Per Il Ripieno:
• Farina Bianca: 150 G
• Per La Pasta Brisée:
• Marmellata Di Ciliegie: 150 G

Preparazione

Passaggio 1

Setacciate la farina e disponetela sulla spianatoia a fontana
sistemate nel centro il burro precedentemente ammorbidito
lo zucchero e il sale; impastate il tutto unendo poco alla volta qualche cucchiaio di acqua appena tiepida

Passaggio 2

Lavorate l'impasto con la punta delle dita
piuttosto rapidamente per evitare che diventi elastico

Passaggio 3

Formate una palla
avvolgetela in un tovagliolo e lasciatela riposare in frigorifero per 2-3 ore

Passaggio 4

Stendete la pasta sino a ottenere una sfoglia di mezzo centimetro

Passaggio 5

Ungete gli stampi di burro e foderateli con la pasta facendo aderire bene la sfoglia al fondo e alle pareti

Passaggio 6

Punzecchiate con una forchetta il fondo della pasta
adagiatevi un ritaglio di carta oleata o d'alluminio
in modo da coprire tutta la superficie di fondo
e sistemate nell'incavo della barchetta un po' di fagioli secchi: questi
premuti leggermente
manterranno la forma delle barchette durante la cottura

Passaggio 7

Cuocete in forno (a circa 230 gradi C) sino a che le barchette avranno raggiunto un bel colore dorato; lasciatele raffreddare prima di togliere carta e legumi e sformatele

Passaggio 8

Diluite leggermente la marmellata scaldandola a bagnomaria
con qualche cucchiaio d'acqua e mescolando continuamente con un cucchiaio di legno; farcite poi le barchette