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Ingrediente principale

Arance

Persone

4

Ingredienti

• Sale
• Menta Fresca: 16 Foglioline
• Farina
• Burro
• Uovo: 1
• Arance: 2
• Mandorle Pelate: 30 G
• Zucchero Semolato: 50 G
• Zucchero A Velo: 1 Cucchiaio
• Pasta Sfoglia: 150 G
• Ciliegine Candite: 8
• Gelatina Di Arance: 100 G
• Per Gli Stampini E Il Tavolo:

Preparazione

Passaggio 1

Le dosi sono per 16 barchette

Passaggio 2

Mettete le mandorle sopra una placca e tostatele in forno caldo a 180 gradi per circa 10 minuti

Passaggio 3

Nel frattempo imburrate e infarinate 16 stampini a forma di barchetta

Passaggio 4

Sul tavolo (infarinato) stendete con il matterello la pasta ricavando una sfoglia dello spessore di circa 2 mm

Passaggio 5

e con essa rivestite tutti gli stampini
tagliando l'eccedenza sul bordo

Passaggio 6

Quando le mandorle saranno fredde pestatele nel mortaio
riducendole in polvere; setacciatele e ripestate le briciole

Passaggio 7

Montate l'uovo intero con lo zucchero semolato
un pizzico di sale e la scorzetta grattugiata di un'arancia; appena avrete ottenuto un composto gonfio e biancastro incorporatevi la polvere di mandorle
mescolando con un cucchiaio di legno

Passaggio 8

Distribuite il composto negli stampini e spolverizzatelo con lo zucchero a velo fatto cadere da un setaccino; sistemateli su una placca e ponetela nella parte bassa del forno già  caldo a 180 gradi
cuocendo le pastine per circa 15 minuti

Passaggio 9

Toglietele poi dagli stampini e fatele raffreddare sopra una gratella

Passaggio 10

Tagliate le ciliegine a metà  e la seconda arancia a rondelle

Passaggio 11

che poi dividerete in sei spicchietti

Passaggio 12

Fate fondere su fuoco basso la gelatina e pennellate la superficie delle pastine: guarnite ognuna con due spicchietti di arancia
mezza ciliegina e una fogliolina di menta
lucidando con la gelatina anche la guarnizione (non la foglia)

Passaggio 13

Disponete le barchette in un piatto di portata e servitele con il tè