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Ingrediente principale

Rum

Persone

6

Ingredienti

• Uova: 3
• Sale: 1 Pizzico
• Zucchero: 200 G
• Farina: 180 G
• Burro: 125 G
• Rum: 1/2 Bicchiere
• Lievito Di Birra: 20 G
• Per La Bagna:

Preparazione

Passaggio 1

Setacciate la farina e prendetene la quarta parte che scioglierete in una tazza con il lievito e circa due dita d'acqua appena tiepida
in modo da avere una pasta piuttosto molle; coprite la tazza e mettetela in luogo tiepido

Passaggio 2

Dopo circa un quarto d'ora il lievito avrà  raddoppiato il suo volume

Passaggio 3

Versatelo in una terrina dove avrete messo il resto della farina
il sale
le uova e il burro
di cui conserverete un pezzetto che vi servirà  per lo stampo

Passaggio 4

Impastate tutto con la mano
e poi lavorate con forza la pasta
sollevandola con le dita e sbattendola energicamente contro le pareti della terrina

Passaggio 5

Dopo cinque o sei minuti la pasta dovrà  essere liscia
vellutata ed elastica
e staccarsi in un solo pezzo

Passaggio 6

Aggiungete allora lo zucchero e lavorate un altro poco

Passaggio 7

Imburrate uno stampo della capacità  di un litro e mezzo circa con foro centrale e a bordi alti

Passaggio 8

Prendete la pasta a piccole porzioni e fatele cadere nello stampo; la pasta dovrà  occuparne poco più di 1/3

Passaggio 9

Mettete lo stampo coperto in luogo tiepido e lasciate lievitare

Passaggio 10

Dopo circa un'ora e mezzo
la pasta sarà  salita fino all'orlo dello stampo

Passaggio 11

Infornate allora il babà  tenendolo per circa 20 minuti in forno di buon calore
fino a che avrà  preso un bel color d'oro

Passaggio 12

Saggiatene la cottura con uno spiedino di legno

Passaggio 13

Sformate il babà  e versateci sopra a cucchiaiate uno sciroppo bollente al rum preparato mettendo a sciogliere in una casseruolina 300 g di acqua con 200 g di zucchero e aggiungendo poi
fuori dal fuoco
mezzo bicchiere di rum

Passaggio 14

Le proporzioni dello sciroppo possono essere variate se lo si vuole più o meno dolce o alcolico

Passaggio 15

Lasciate raffreddare e servite il babà  con panna
o crema
o meglio ancora con uno zabaglione mescolato con panna montata