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Ingrediente principale

Zenzero

Persone

12

Ingredienti

• Uova: 4
• Sale: 1 Pizzico
• Zucchero: 150 G
• Farina: 180 G
• Burro
• Panna Da Montare: 200 G
• Per Lo Stampo:
• Cacao Amaro: 2 Cucchiai
• Marmellata Di Albicocche: 400 G
• Zenzero Fresco Grattugiato: 40 G
• Mandorle Sgusciate E Pelate

Preparazione

Passaggio 1

Con l'apposita mandolina
riducete in scaglie circa 50 g di mandorle

Passaggio 2

Imburrate abbondantemente uno stampo ad anello di 26 cm di diametro
quindi rivestitelo completamente con le scaglie di mandorle

Passaggio 3

Con lo sbattitore elettrico montate le uova con lo zucchero ed il sale fino ad ottenere un composto gonfio e soffice

Passaggio 4

Unite allora delicatamente la farina setacciata
lo zenzero ed il burro fuso e freddo

Passaggio 5

Versate l'impasto nello stampo
poi passate nel forno già  a 190 gradi per 40 minuti circa: controllate la cottura del dolce infilzandovi uno stecchino di legno; se uscirà  asciutto
sfornate l'anello
sformatelo su una gratella da pasticciere e lasciatelo raffreddare

Passaggio 6

Poco prima di servirlo
tagliatelo orizzontalmente in 3 dischi e pennellateli abbondantemente con la marmellata molto liquida (per renderla tale dovrete riscaldarla
frullarla quindi passarla attraverso un fine setaccio)

Passaggio 7

Montate la panna fermissima; amalgamatela con il cacao poi raccoglietela in una tasca di tela per decorare munita di bocchetta spizzata
quindi fatela uscire formando un grosso ciuffo al centro dell'anello e altri più piccoli lungo il bordo

Passaggio 8

Completate con scaglie di mandorle e servite subito

Passaggio 9

NB

Passaggio 10

Potete preparare l'anello allo zenzero anche il giorno precedente
ma farcitelo solamente al momento di servirlo