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Ingrediente principale

Zucchine

Persone

4

Ingredienti

• Sale
• Pepe
• Salsa Di Soia: 1 Cucchiaio
• Zucchine Piccole: 500 G
• Olio D'oliva (o Strutto): 2 Cucchiai
• Sakè (o Sherry Secco): 1 Cucchiaio

Preparazione

Passaggio 1

Strofinate delicatamente le piccole zucchine con un canovaccio umido per eliminare gli eventuali residui di terriccio
tagliate le estremità 
affettatele sottilmente senza pelarle

Passaggio 2

Scaldate l'olio o lo strutto in una grande padella (o in un wok) e fatevi rosolare le rondelle di zucchine da tre a cinque minuti a fuoco moderato
mescolando costantemente con una spatola

Passaggio 3

Quando le zucchine sono cotte
insaporitele con sale e pepe
bagnatele con sei cucchiai di acqua mescolata con la salsa di soia e il sakè o lo sherry

Passaggio 4

Portate a ebollizione
assaggiate
salate e pepate se necessario

Passaggio 5

Servite immediatamente in un piatto scaldato

Passaggio 6

Se usate un wok
il cui fondo è più piccolo di quello dଠuna normale padella
dovrete far cuocere le zucchine secondo il metodo cinese
e cioè facendo prima cuocere una parte delle rondelle nel centro e scostandole poi verso il bordo per far cuocere un'altra serie di zucchine