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Ingrediente principale

Zucchine

Persone

6

Ingredienti

• Sale
• Pepe
• Farina: 30 G
• Tuorli D'uovo: 2
• Burro: 60 G
• Cipolla: 1
• Latte: 30 Cl
• Uvetta Sultanina: 30 G
• Noce Moscata
• Formaggio Parmigiano: 70 G
• Panna: 10 Cl
• Zucchine: 12
• Biscotti Amaretti: 30 G
• Mascarpone: 70 G
• Uova Intere: 2

Preparazione

Passaggio 1

Lavare le zucchine
raschiarle leggermente
tagliarle in due nel senso della lunghezza e dopo aver inciso con il coltello la parte interna
farle cuocere in acqua salata
scolarle e privarle della polpa
scavandole attentamente con un cucchiaio

Passaggio 2

Nel frattempo con metà  del burro far tostare leggermente la farina in una casseruola piccola
versarvi il latte bollente e preparare una salsa besciamella abbastanza densa; aggiungere la panna e cuocere qualche minuto

Passaggio 3

Con il rimanente burro
in una casseruola far imbiondire leggermente la cipolla tritata aggiungere la polpa delle zucchine alla cipolla e farla insaporire regolando di sale
pepe e noce moscata

Passaggio 4

Incorporare il composto di zucchine alla besciamella
unendo anche l'uva sultanina precedentemente ammorbidita in acqua tiepida
gli amaretti frantumati
il formaggio grattugiato
il mascarpone e (una alla volta) le due uova intere e i due tuorli

Passaggio 5

Disporre le mezze zucchine in una pirofila imburrata
riempirle con il composto ottenuto e farle gratinare in forno preriscaldato a 180 gradi per 30 minuti