Una selezione di prodotti enogastronomici di alta qualità distribuiti da "Fratelli Carli"

Ricette, storia della gastronomia, guide enogastronomiche e tanti altri libri comodamente acquistabili online!

Ingrediente principale

Uova

Persone

6

Ingredienti

• Uova: 6
• Sale
• Prezzemolo Tritato: 1 Cucchiaino
• Pepe
• Aceto Di Vino Bianco: 1/2 Bicchiere
• Farina: 40 G
• Burro: 50 G
• Latte: 25 Cl
• Formaggio Parmigiano Grattugiato: 2 Cucchiai
• Noce Moscata: 1 Grattatina
• Prosciutto Cotto: 50 G
• Pasta Sfoglia: 200 G
• Panna Montata Non Dolcificata: 3 Cucchiai

Preparazione

Passaggio 1

Stendete la pasta sulla spianatoia e usatela per foderare sei stampini imburrati

Passaggio 2

Passate i cestini di sfoglia nel forno già  caldo (200 gradi) per 10 minuti
poi toglieteli e lasciateli intiepidire

Passaggio 3

Riempite d'acqua una casseruola per due terzi
aggiungete l'aceto e portate ad ebollizione

Passaggio 4

Rompete un uovo alla volta in un piccolo mestolo
poi fatelo scivolare delicatamente nell'acqua e aceto in leggera ebollizione

Passaggio 5

Aiutandovi con due cucchiai raccogliete velocemente l'albume intorno al tuorlo
coprite il recipiente e lasciate cuocere a calore dolcissimo per 3-4 minuti

Passaggio 6

Preparate la besciamella: fate sciogliere 30 g di burro in un pentolino
unite la farina
mescolate
poi diluite il composto con il latte tiepido e fate cuocere per 10 minuti o fino a quando avrete ottenuto una salsa densa

Passaggio 7

Toglietela dal fuoco e insaporitela con sale
pepe e noce moscata
infine incorporatevi il Parmigiano grattugiato e la panna montata

Passaggio 8

Tritate finemente il prosciutto cotto
mescolatelo al prezzemolo e ponete un cucchiaio del miscuglio ottenuto sul fondo dei cestini di sfoglia
che avrete tolto dagli stampini

Passaggio 9

Mettete in ciascuno di essi un uovo in camicia
ricoprite con la besciamella e completate con il trito di prosciutto e prezzemolo avanzato

Passaggio 10

Passate nel forno già  caldo (200 gradi) per 10 minuti
in modo che sulla superficie dei cestini si formi una crosticina dorata

Passaggio 11

Trasferiteli su un piatto di portata
guarniteli con verdura mista e servite