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Ingrediente principale

Uova

Persone

4

Ingredienti

• Uova: 4
• Sale
• Pepe: 1 Pizzico
• Farina: 1 Pizzico
• Vino Bianco Secco
• Timo: 1 Rametto
• Burro: 30 G
• Scalogno: 1
• Carciofi: 4 Fondi
• Prosciutto Cotto: 2 Fette

Preparazione

Passaggio 1

Lessate i carciofi al dente in acqua salata e disponeteli sul piatto da portata

Passaggio 2

In un tegame lasciate sciogliere il burro
aggiungete lo scalogno tritato
il timo
un pizzico di pepe
mescolate
spruzzate con un bicchiere di vino e fate evaporare quasi completamente

Passaggio 3

Spolverizzate con un pizzico di farina
versate nel tegame un bicchiere d'acqua calda e lasciate sobbollire 5 minuti

Passaggio 4

Cuocete le uova immergendole per 4 minuti nell'acqua a bollore
passatele sotto l'acqua fredda
poi sgusciatele e adagiatele sui fondi di carciofo
nappatele con la salsa

Passaggio 5

Guarnite con il prosciutto tagliato a listerelle e servite