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Ingrediente principale

Uova Di Quaglia

Persone

4

Ingredienti

• Sale
• Olio D'oliva Extra-vergine
• Aceto Di Vino Bianco
• Pepe In Grani
• Insalata: 250 G
• Tartufo Nero: 1
• Uova Di Quaglia: 20

Preparazione

Passaggio 1

Portate a ebollizione un litro d'acqua salata e acidulata con un cucchiaio di aceto
abbassate la fiamma e mettete una alla volta
le uova sgusciate
lasciate cuocere per circa tre minuti

Passaggio 2

Estraetele col mestolo forato
adagiatele su una carta assorbente e poi su un piatto da portata in cui avrete fatto un letto con l'insalata
cospargete con lamelle di tartufo nero

Passaggio 3

Emulsionate l'olio con un po' di sale
qualche granello di pepe pestato e un po' di aceto
versate sulle uova e servite questo piatto raffinato