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Ingrediente principale

Uova

Persone

2

Ingredienti

• Uova: 4
• Sale
• Pepe
• Aglio: 2 Spicchi
• Olio D'oliva Extra-vergine: 1 Cucchiaio
• Basilico
• Pomodori San Marzano Maturi: 500 G

Preparazione

Passaggio 1

Immergete i pomodori in acqua in ebollizione lasciandoveli per mezzo minuto quindi passateli nell'acqua fredda e pelateli

Passaggio 2

Divideteli in due
privateli dei semi e spezzettateli

Passaggio 3

Scaldate l'olio in una padella e
a fuoco moderato
fatevi imbiondire gli spicchi d'aglio spellato

Passaggio 4

Prima che gli spicchi d'aglio si scuriscano
toglieteli dalla padella e versatevi i pomodori e qualche foglia di basilico

Passaggio 5

Insaporiteli con sale e pepe e cuoceteli a fuoco vivace per una decina di minuti fino a che si saranno un po' asciugati senza tuttavia disfarsi

Passaggio 6

Rompete un uovo in una piattino e fatelo scivolare sui pomodori e fate cosଠanche con le altre uova cercando di distribuirle nella padella in maniera regolare

Passaggio 7

Mettete un coperchio sulla padella e lasciate cuocere le uova per 3 o 4 minuti in modo che
pur essendo cotte
rimangano morbide

Passaggio 8

Spolverate le uova di sale e pepe appena macinato quindi fate scivolare il contenuto della padella in una piatto da portata rotondo e servite subito

Passaggio 9

Anziché le uova intere si possono aggiungere ai pomodori le uova sbattute mescolandole continuamente durante la cottura
come si fa con quelle strapazzate

Passaggio 10

Nella loro estrema semplicità 
le uova al pomodoro possono essere un piatto squisito se si usano pomodori freschi e ben maturi rinunciando ai pelati in scatola