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Ingrediente principale

Carciofi

Persone

4

Ingredienti

• Sale
• Limoni: 2
• Alloro: Alcune Foglie
• Pepe In Grani
• Carciofi: 2000 G

Preparazione

Passaggio 1

Pulite i carciofi eliminando le foglie esterne più dure
le spine e i gambi

Passaggio 2

Riempite d'acqua tiepida una capace terrina
mescolatevi il succo di due limoni e mettetevi a bagno i carciofi per alcuni minuti
in modo che non anneriscano

Passaggio 3

Scolate gli ortaggi
fateli sgocciolare bene
tagliateli a metà  e disponeteli in vasi di vetro
uno accanto all'altro
pressandoli con cura

Passaggio 4

Sistemate tra i vari strati di carciofi qualche grano di pepe e qualche foglia d'alloro

Passaggio 5

Quando i vasi sono pieni
versatevi dentro dell'acqua salata
fatta bollire in precedenza
in modo che i carciofi ne siano completamente ricoperti

Passaggio 6

Chiudete ermeticamente i vasi
avvolgeteli uno ad uno in un panno e fateli sterilizzare per un'ora

Passaggio 7

Lasciate raffreddare i vasi nel recipiente di sterilizzazione
poi asciugateli e riponeteli in un luogo fresco e asciutto

Passaggio 8

Conservateli non oltre 6 mesi

Passaggio 9

Per l'uso
sgocciolate i carciofi dal liquido di conservazione e utilizzateli come se fossero crudi
riducendo i tempi di cottura

Passaggio 10

Sono ottimi anche semplicemente conditi con olio
limone e prezzemolo tritato