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Ingrediente principale

Carciofi

Persone

4

Ingredienti

• Sale
• Limone: 1
• Pepe
• Olio D'oliva
• Aglio: 2 Spicchi
• Mentuccia
• Carciofi Teneri: 8
• Prezzemolo Fresco

Preparazione

Passaggio 1

Mondate i carciofi privandoli delle foglie esterne
fino ad arrivare alle foglie più chiare e tagliate le punte dure

Passaggio 2

Tagliate i gambi
lasciandone un pezzetto attaccato al carciofo

Passaggio 3

Posate i carciofi in una terrina con acqua fredda e succo di limone spremuto
affinché non diventino scuri

Passaggio 4

Tritate il prezzemolo
la menta
l'aglio ed uniteli al sale
al pepe e a mezzo bicchiere di olio

Passaggio 5

Aprite i carciofi
batteteli su un piano e riempiteli con un po' del composto di prezzemolo
salateli tutt'intorno

Passaggio 6

Sistemate i carciofi capovolti e molto stretti tra loro in un tegame a bordi alti
in modo da farli cuocere con il gambo rivolto in su

Passaggio 7

Versatevi dell'olio fino a coprire metà  carciofo e tanta acqua da ricoprirli fino al gambo

Passaggio 8

Lasciate cuocere a fuoco lento
fino alla completa evaporazione dell'acqua