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Ingrediente principale

Carciofi

Persone

4

Ingredienti

• Sale
• Limone: 1
• Pepe
• Olio D'oliva
• Aglio: 2 Spicchi
• Mentuccia
• Carciofi Romani Teneri: 8
• Prezzemolo Freschissimo

Preparazione

Passaggio 1

Togliete ai carciofi le foglie esterne
fino ad arrivare alle foglie più chiare e tagliate le punte dure

Passaggio 2

Tagliate i gambi
lasciandone circa 6 cm uniti al carciofo

Passaggio 3

Man mano che pulite i carciofi
immergeteli in una casseruola contenente acqua fredda e il succo del limone spremuto
affinché non diventino scuri

Passaggio 4

Tritate il prezzemolo
la menta
l'aglio ed uniteli al sale
al pepe e a mezzo bicchiere di olio

Passaggio 5

Aprite bene i carciofi
batteteli su un piano e sistematevi all'interno un po' del composto di prezzemolo
salate i carciofi all'esterno
uno ad uno
rigirandoli sul palmo della mano sulla quale avrete messo il sale

Passaggio 6

Sistemate i carciofi capovolti e molto stretti tra loro in un tegame a bordi alti
in modo che possano cuocere con il gambo rivolto in su

Passaggio 7

Versatevi dell'olio fino a coprire metà  carciofo e tanta acqua da ricoprirli fino al gambo

Passaggio 8

Lasciate cuocere a fuoco dolcissimo
fino alla completa evaporazione dell'acqua