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Ingrediente principale

Carciofi

Persone

4

Ingredienti

• Succo Di Limone
• Sale
• Olio D'oliva
• Aglio: 1 Spicchio
• Prezzemolo: 50 G
• Mentuccia Fresca: Alcune Foglie
• Carciofi Senza Spine (carciofi Romani): 8

Preparazione

Passaggio 1

Mondate i carciofi
togliendo le foglie esterne e lasciando qualche cm di gambo
che tornirete per levare la parte dura

Passaggio 2

Immergeteli in acqua e succo di limone perché non anneriscano

Passaggio 3

Mondate
lavate e scolate il prezzemolo: tritatelo con la mentuccia e con l'aglio

Passaggio 4

Aprite leggermente le foglie dei carciofi
mettete trito e sale nel centro e richiudetele

Passaggio 5

Sistemate i carciofi capovolti
ben vicini
in un tegame dai bordi alti

Passaggio 6

Salateli
versate 2 parti d'acqua e una d'olio
in modo che i carciofi rimangano coperti

Passaggio 7

Mettete il coperchio e infornate a 200 gradi per 1 ora

Passaggio 8

A fine cottura l'acqua dovrà  essere evaporata quasi completamente

Passaggio 9

Sono ottimi caldi o freddi

Passaggio 10

I carciofi alla romana possono essere cotti anche sul fornello a fuoco basso