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Ingrediente principale

Carciofi

Persone

4

Ingredienti

• Sale
• Menta Fresca: 4 Foglie
• Pepe
• Olio D'oliva
• Prezzemolo: 50 G
• Carciofi Romani: 8

Preparazione

Passaggio 1

Tritate finemente con la mezzaluna 50 g di prezzemolo
quattro foglie di menta e uno spicchio d'aglio

Passaggio 2

Mettete il trito ottenuto in un piccolo piatto
unite una presa di sale
una macinata di pepe e due cucchiai d'olio d'oliva e mescolate con cura per amalgamare tutti gli ingredienti

Passaggio 3

Scegliete otto carciofi piuttosto grossi
tagliatene il gambo a un centimetro dalla base ed eliminate le foglie esterne più dure

Passaggio 4

Tornite i carciofi alla base
servendovi di un coltellino ben affilato
troncatene la parte superiore
quindi allargate leggermente le foglie e
con l'aiuto di un cucchiaino
togliete il fieno presente all'interno

Passaggio 5

Lavate gli ortaggi sotto l'acqua corrente
sgocciolateli con molta cura
asciugateli tamponandoli con un canovaccio e riempiteli col trito aromatico preparato in precedenza

Passaggio 6

Sistemate i carciofi
col gambo rivolto verso l'alto
in una pirofila di terracotta
e copriteli quasi completamente con una miscela composta da una parte d'acqua e due parti d'olio

Passaggio 7

Chiudete la pirofila e passatela nel forno preriscaldato (170 gradi) per circa 20 minuti

Passaggio 8

Trascorso questo tempo
togliete la pirofila dal forno
girate i carciofi e versate su ciascuno di essi un cucchiaio del loro liquido di cottura

Passaggio 9

Mettete di nuovo la pirofila in forno e fate cuocere per altri 20 minuti
quindi sfornate definitivamente e servite