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Ingrediente principale

Carciofi

Persone

6

Ingredienti

• Per Servire:
• Sale
• Prezzemolo Tritato: 2 Cucchiai
• Pepe
• Olio D'oliva: 2 Cucchiai
• Aglio: 1 Spicchio
• Vino Bianco Secco: 30 Cl
• Cipolla: 1
• Limoni: 2
• Cipolline: 2
• Semi Di Coriandolo: 8
• Carciofi: 6

Preparazione

Passaggio 1

Tagliate una scorzetta di limone

Passaggio 2

Spremete i due limoni

Passaggio 3

Versate la metà  del succo in mezzo litro di acqua fredda

Passaggio 4

Staccate il gambo ai carciofi

Passaggio 5

Preparate i fondi di carciofo eliminando le foglie esterne e togliendo accuratamente la barba

Passaggio 6

Immergete i fondi di carciofo nell'acqua acidulata

Passaggio 7

Mondate la cipolla e tritatela

Passaggio 8

Pelate l'aglio e schiacciatelo

Passaggio 9

Sbucciate le cipolline

Passaggio 10

Tagliate i fondi di carciofo in sei spicchi e disponeteli in un solo strato in un tegame

Passaggio 11

Cospargeteli di aglio e di cipolla

Passaggio 12

Aggiungete coriandolo
pepe
cipolline
scorza di limone e vino

Passaggio 13

Portate a ebollizione
riducete la fiamma
coprite e lasciate sobbollire da quindici a venti minuti

Passaggio 14

Aggiungete allora l'olio e aumentate il fuoco

Passaggio 15

Fate cuocere per dieci minuti finché il liquido non si è ridotto della metà 
mescolando di tanto in tanto

Passaggio 16

Versate le verdure in un piatto fondo

Passaggio 17

Lasciate intiepidire
poi salate
pepate e innaffiate con il resto del succo di limone

Passaggio 18

Togliete la scorzetta

Passaggio 19

Lasciate raffreddare
poi fate marinare per due ore in frigorifero

Passaggio 20

Per servire aggiungete l'olio di oliva e il prezzemolo