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Ingrediente principale

Carciofi Romaneschi

Persone

4

Ingredienti

• Sale
• Limone
• Pepe
• Olio Per Friggere: Abbondante
• Carciofi Romaneschi (assolutamente Mammole): 6

Preparazione

Passaggio 1

Pulite accuratamente i carciofi con un piccolo coltello a lama affilata tagliando le foglie esterne più dure in senso circolare fino ad arrivare a scoprire le foglie più chiare che sono tenere

Passaggio 2

Immergete i carciofi per qualche minuto in acqua e limone (o acqua e aceto)

Passaggio 3

Asciugateli bene e batteteli uno contro l'altro per allargare le foglie

Passaggio 4

Condite con sale e pepe e friggete in olio abbondante e ben caldo tenendo il gambo in alto e poi voltate i carciofi per far cuocere anche il gambo

Passaggio 5

Rigirateli e schiacciateli un po' sul tegame

Passaggio 6

A cottura quasi ultimata spruzzate qualche goccia di acqua fredda sui carciofi per renderli più teneri e croccanti

Passaggio 7

Friggere finché le foglie esterne sono marroni e dure
togliere dal fuoco e servire