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Ingrediente principale

Carciofi

Persone

4

Ingredienti

• Sale
• Pepe
• Olio D'oliva
• Limoni: 2
• Carciofi Senza Spine: 8

Preparazione

Passaggio 1

Tagliate i gambi dei carciofi in modo da lasciarne attaccato solo un pezzetto lungo circa 4 cm; eliminate le foglie esterne più dure e di tronconi delle stesse
tornite la base con un coltellino e private i gambi dello strato esterno

Passaggio 2

Man mano tuffate i carciofi in una bacinella piena d'acqua fredda acidulata con il succo di due limoni
per evitare che si scuriscano; dopodichè scolateli e sgocciolateli con estrema cura per eliminare ogni residuo d'acqua; poi batteteli sul piano di lavoro cosଠda appiattirli allargando le foglie verso l'esterno

Passaggio 3

Cospargete i carciofi con sale e pepe e metteteli in padella con abbondante olio caldo
tenendo i gambi verso il basso; fateli cuocere per 10 minuti a calore moderato
quindi rivoltateli premendoli leggermente e fateli cuocere per lo stesso tempo anche dall'altro lato
alzando però la fiamma al massimo
in modo che l'elevato calore contribuisca a bloccare i carciofi aperti come fiori

Passaggio 4

Al termine
scolate gli ortaggi dall'olio con molta cura
passateli su un foglio di carta assorbente perché perdano l'unto in eccesso e serviteli subito
caldissimi