Una selezione di prodotti enogastronomici di alta qualità distribuiti da "Fratelli Carli"

Ricette, storia della gastronomia, guide enogastronomiche e tanti altri libri comodamente acquistabili online!

Ingrediente principale

Carciofi

Persone

8

Ingredienti

• Sale
• Pepe
• Olio D'oliva: 6 Cucchiai
• Limoni: 2
• Formaggio Parmigiano Grattugiato: 100 G
• Carciofi: 16

Preparazione

Passaggio 1

Private i carciofi delle foglie esterne più dure
in modo da lasciare solo i cuori
quindi tagliate i gambi e le spine

Passaggio 2

Dividete a metà  i carciofi ed eliminate il fieno centrale
poi metteteli a bagno in una terrina acidulata con il succo dei limoni
in modo che non anneriscano

Passaggio 3

Mettete in un tegame i carciofi
scolati e asciugati
cospargeteli con l'olio d'oliva
metà  Parmigiano grattugiato
il sale necessario e una macinata abbondante di pepe
bagnateli con mezzo bicchiere d'acqua e lasciateli cuocere a calore moderato per 15 minuti circa
avendo cura di rigirarli un paio di volte

Passaggio 4

Trascorso il tempo indicato
togliete i carciofi dal fuoco
dividete ogni pezzo a metà  e trasferiteli in una pirofila

Passaggio 5

Bagnateli con il fondo di cottura
cospargeteli con il resto del Parmigiano grattugiato e passateli nel forno già  caldo (180 gradi) per 10 minuti

Passaggio 6

Sfornate i carciofi
lasciateli riposare per qualche minuto a temperatura ambiente
quindi servite

Passaggio 7

Volendo
potete conservare questi carciofi nel congelatore per un breve periodo (3 mesi)
dopo aver ricoperto il recipiente che li contiene con un foglio di carta stagnola; per l'uso
lasciateli scongelare a temperatura ambiente
poi fateli riscaldare in forno (160 gradi) per 10 minuti