Una selezione di prodotti enogastronomici di alta qualità distribuiti da "Fratelli Carli"

Ricette, storia della gastronomia, guide enogastronomiche e tanti altri libri comodamente acquistabili online!

Ingrediente principale

Carciofi

Persone

4

Ingredienti

• Sale
• Pepe
• Olio D'oliva: 8 Cucchiai
• Aceto Di Vino: 3 Cucchiai
• Timo: 1 Rametto
• Carota: 1
• Cipolla: 1
• Limoni: 2
• Alloro: 2 Foglie
• Carciofi: 10
• Brodo Vegetale: 50 Cl

Preparazione

Passaggio 1

Private i carciofi del gambo e delle foglie esterne più dure
tagliateli a due terzi di altezza per eliminare le spine e tuffateli in una terrina piena d'acqua acidulata con un cucchiaio d'aceto

Passaggio 2

Mondate la carota e tagliatela a rondelle; lavate i limoni e riduceteli a fettine

Passaggio 3

Mettete in una pirofila il brodo
due cucchiai d'olio d'oliva
le fettine di limone e di carota
un rametto di timo
il sale necessario e una macinata di pepe

Passaggio 4

Fate appassire la carota a fuoco basso per 5-6 minuti
quindi unite i carciofi e lasciateli cuocere a calore moderato per circa mezz'ora
o fino a quando il brodo si sarà  consumato

Passaggio 5

A questo punto
togliete i carciofi dalla pirofila e
aiutandovi con un cucchiaino
scavateli in modo da asportare la barba presente all'interno

Passaggio 6

Mettete nuovamente gli ortaggi nella pirofila
lasciando sul fondo la carota e il limone
apriteli leggermente e passateli nel forno sotto il grill per 5-6 minuti o fino a quando saranno ben dorati

Passaggio 7

In una terrina mescolate il resto dell'olio e dell'aceto
una presa di sale e una macinata di pepe
distribuite questa salsetta sui carciofi appena tolti dal forno e serviteli subito
ben caldi