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Ingrediente principale

Carciofi

Persone

4

Ingredienti

• Sale
• Timo
• Burro
• Latte: 25 Cl
• Uovo: 1
• Formaggio Emmenthal: 150 G
• Carciofi: 8
• Zafferano: 1 Puntina
• Curry: 1 Pizzico
• Farina Di Riso: 3 Cucchiai

Preparazione

Passaggio 1

Pulite i carciofi e lessateli per circa 10 minuti

Passaggio 2

In una casseruola lasciate fondere una noce di burro
aggiungete la farina e quando ha preso colore diluite gradualmente con il latte caldo mescolando per evitare la formazione di grumi

Passaggio 3

Aggiungete una puntina di zafferano e un pizzico di curry
salate e ritirate dal fuoco

Passaggio 4

Continuando a mescolare unite l'Emmenthal grattugiato
il tuorlo e il timo

Passaggio 5

Amalgamate e incorporatevi l'albume montato a neve ferma

Passaggio 6

Riempite con questa salsa i carciofi ben sgocciolati

Passaggio 7

Sistemateli in una teglia imburrata e cuocete in forno preriscaldato a 180 gradi per mezz'ora

Passaggio 8

Ritirate
lasciate riposare circa 5 minuti e servite a tavola i carciofi al formaggio nello stesso recipiente di cottura