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Ingrediente principale

Melanzane

Persone

4

Ingredienti

• Sale
• Pepe
• Olio D'oliva: 30 G
• Vino Bianco Secco: 1 Bicchiere
• Cipolla: 1
• Sedano: 1 Costa
• Pinoli: 1 Cucchiaio
• Polpa Di Pomodoro: 300 G
• Capperi: 1 Cucchiaio
• Melanzane: 500 G

Preparazione

Passaggio 1

Lavare le melanzane
tagliarle a cubetti
spolverizzarle di sale e lasciarle riposare per circa un'ora
poi asciugarle

Passaggio 2

Mettere in una casseruola la cipolla tagliata grossolanamente
la costa di sedano tagliata a fettine
le melanzane

Passaggio 3

Salare
coprire e cuocere a fiamma bassa per 15 minuti circa

Passaggio 4

Scoperchiare
alzare il fuoco e bagnare con il vino bianco
farlo evaporare a fuoco vivace

Passaggio 5

Aggiungere la polpa di pomodoro spezzettata
i pinoli e cuocere a fiamma moderata per altri 15 minuti

Passaggio 6

Aggiustare di sale e pepe

Passaggio 7

Fare raffreddare completamente
aggiungere l'olio
mescolare e servire