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Ingrediente principale

Melanzane

Persone

6

Ingredienti

• Zucchero: 1 Cucchiaio
• Olio D'oliva: 10 Cl
• Aceto Di Vino: 1/2 Bicchiere
• Pinoli: 1 Cucchiaio
• Uvetta Sultanina: 1 Cucchiaio
• Capperi: 2 Cucchiai
• Olive
• Melanzane: 500 G
• Sedano (cuori Tagliati Ad Asticciole): 2 Cuori
• Cipolla Affettata Sottile: 1
• Pomodori Pelati Freschi (o Pomodori Pelati In Scatola): 300 G

Preparazione

Passaggio 1

Tagliate a dadini le melanzane e lasciateli 15 minuti a bagno in acqua e sale perché perdano l'amaro

Passaggio 2

Scolateli
asciugateli e friggeteli nell'olio

Passaggio 3

Quando saranno dorati
scolateli bene e teneteli da parte

Passaggio 4

Nello stesso condimento friggete il sedano
scolatelo e unitelo alle melanzane

Passaggio 5

Soffriggete poi la cipolla
mettete i pomodori spezzettati e cuocete circa 10 minuti

Passaggio 6

Aggiungete l'aceto e lo zucchero
poi i capperi
i pinoli
l'uvetta
le olive
le melanzane e il sedano

Passaggio 7

Rimescolate perché il tutto venga insaporito e
dopo 10 minuti di cottura a fuoco basso
versate la caponata su un piatto di portata

Passaggio 8

La caponata si serve calda o meglio ancora fredda