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Ingrediente principale

Uova

Persone

4

Ingredienti

• Uova: 8
• Sale
• Prezzemolo Tritato: 1 Cucchiaio
• Aglio: 1 Spicchio
• Olio D'oliva Extra-vergine: 1 Bicchiere
• Pancarré: 8 Fette
• Funghi Porcini: 300 G
• Brodo: 1 Mestolino
• Prosciutto Crudo San Daniele: 7 Fette

Preparazione

Passaggio 1

Pulite
raschiate e passate con uno straccetto umido i funghi in modo da eliminare ogni traccia di terra
poi affettateli

Passaggio 2

Mettete poi al fuoco un tegame con 2 cucchiai d'olio e lo spicchio d'aglio schiacciato
fate dorare
poi unite i funghi
bagnate con un mestolino di brodo e lasciate cuocere per una mezz'ora a fiamma molto moderata
e regolate di sale

Passaggio 3

All'ultimo momento
cospargete i funghi di prezzemolo
rimescolate e spegnete il gas

Passaggio 4

Ritagliate intanto dalle fette di pancarré dei tondi
servendovi di un bicchiere grosso

Passaggio 5

Fate soffriggere e dorare in 5 cucchiai d'olio i dischi di pane dai due lati
poi scolateli
metteteli a perdere l'unto su carta assorbente da cucina e teneteli in caldo

Passaggio 6

Fate rosolare in 2 cucchiai d'olio anche le fette di prosciutto crudo e
tenetele in caldo; a parte
friggete in 2 cucchiai d'olio le uova badando che l'albume assuma una forma rotonda

Passaggio 7

Disponete su un piatto da portata i dischi di pane a corona
e uno al centro
alternati alle fette di prosciutto ripiegate in tre
poi con una paletta mettete sopra ogni disco un uovo fritto
spolverato leggermente di sale

Passaggio 8

Tra l'uovo centrale e la corona di uova esterna
disponete i funghi

Passaggio 9

Servite subito
ben caldo