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Ingrediente principale

Brovada

Persone

4

Ingredienti

• Sale: Poco
• Olio D'oliva
• Patate
• Pepe Bianco
• Alloro
• Acqua Fredda: Poca
• Brovada

Preparazione

Passaggio 1

La brovada è una specialità  friulana
ma presente anche
in misura minore
nella cucina carsolina

Passaggio 2

Si tratta di rape fatte inacidire nella vianaccia (per cui abbiamo la brovada bianca
più nota
e la brovada rossa)

Passaggio 3

Viene poi tagliata sul'gratti' in striscioline lunghe e sottili
come i crauti

Passaggio 4

Rispetto a questi
è meno acida ed ha un forte potere diuretico

Passaggio 5

La vera brovada cruda è quasi introvabile

Passaggio 6

Esistono 'dignitose' brovade in scatola già  cotte

Passaggio 7

Mettere la brovada con poca acqua fredda
poco sale
ed alloro

Passaggio 8

A tre quarti di cottura (2 ore circa) aggiungere delle patate tagliate a pezzi
e completare la cottura

Passaggio 9

Le rape per essere perfette devono essere tenere
ma non sfatte (quindi regolarsi con qualche assaggio per i tempi di cottura)

Passaggio 10

Si servono condite con olio crudo e pepe bianco

Passaggio 11

Ideali come contorno per cotechino
zampone
bollito